Persoonlijk wijnadvies voor de horeca.
De juiste wijn bij ieder gerecht. Omdat we eerst proeven en dan pas adviseren.
Een goede combinatie van gerecht en wijn maakt een diner bijzonder. Daarom begint ons wijnadvies niet met een lijst, maar aan tafel. We proeven je gerechten, kijken naar de technieken en details waar jij trots op bent, en luisteren naar jou, je sommelier en je gasten.
Pas daarna zoeken we wijnen die daar echt bij passen, uit een keuze van zo’n 7.000 wijnen. Of het nu gaat om één nieuwe huiswijn, een wijnarrangement bij een nieuw menu of een complete wijnkaart.
“Elke kaart begint met een gesprek en een maaltijd.”
Zo vinden we de juiste combinatie.
Een paar uitgangspunten waar we bij elk advies naar kijken.
Zoek balans
Een licht gerecht vraagt om een lichte wijn, een rijk gerecht om een wijn met meer body. Zo overheerst geen van beide.
Kijk naar saus en bereiding
Vaak bepaalt niet het vlees of de vis, maar de saus, de kruiden en de bereiding welke wijn het beste past.
Zuur, zoet en zout
Frisse zuren passen goed bij vette en zoute gerechten. Bij een dessert hoort een wijn die minstens zo zoet is als het gerecht.
De wijnkaart van Bistro Aragosta
Bij Bistro Aragosta stelden chef-eigenaar Wouter Brandsema en UNIK de wijnkaart samen: passend bij de keuken én de sfeer. Eerst proefden we de gerechten, daarna kozen we wijnen die daar echt bij passen.
En we kijken regelmatig samen of de kaart nog klopt, bijvoorbeeld als het menu met de seizoenen verandert.
Veelgestelde vragen
Voor wie is het wijnadvies?
Voor restaurants, hotels, cafés en wijnbars in heel Friesland, van een kleine bistro tot een grote zaak.
Moet ik meteen mijn hele kaart vernieuwen?
Nee. We helpen ook graag met één nieuwe huiswijn of een wijnarrangement bij een nieuw menu.
Kunnen jullie ook mijn personeel trainen?
Ja. In UNIK Plaza geven we trainingen en wijnproeverijen, en je team kan bij ons de SWEN-examens voor diploma 1, 2 en 3 afleggen.
Blijven jullie betrokken als het menu verandert?
Ja. We kijken regelmatig samen of de kaart nog klopt, bijvoorbeeld als het menu met de seizoenen verandert.
Ook interessant voor jouw zaak
Wijnkaart laten samenstellen
Van eerste kennismaking tot jouw eigen kaart.
Lees meer →
Wijnen voor de horeca
Van huiswijn tot grand cru, uit twintig landen.
Lees meer →
Wijntraining & proeverij
Je team op de hoogte, in UNIK Plaza.
Lees meer →Wijnadvies voor jouw zaak?
Laat je gegevens achter, dan plannen we een moment om bij je aan te schuiven.